KOSTANJEVE PALAČINKE
Sestavine:
60 g polnovredne moke
1 jajce
1 žlica olja
2 dcl mleka
40 g sladkorja
1 ščepec soli
Nadev:
200 g kostanjev pire
2 dcl sladka smetana
Češnjevo žganje po okusu
40 g sladkor
Cimet
Vanilij sladkor
Rozine po želji
Iz najprej omenjenih sestavin naredimo fino gladko testo. V segreto ponev vlijemo toliko testa, da je dno tanko pokrito. Ko je testo na eni strani zapečeno, ga obrnemo in spečemo še po drugi strani.
Kostanjev pire mora biti rahel. Nekoliko ohlajene palačinke nadevamo s kostanjevim nadevom, primešamo stepeno sladko smetano s sladkorjem in po želji z žganjem /ali rumom/. Nadevane palačinke zvijemo ali prepognemo. Kostanjeve palačinke ponudimo kot izvrstno sladico po kosilu ali večerji.
KOSTANJEVI ŠTRUKLJI PEČENI
Sestavine:
Vlečeno testo
Nadev:
50 g olja
50 g sladkorja
1 rumenjak
1 zavitek vanilij sladkor
1 beljak
500 g kostanjev pire
0,25 l mleka
Razvlečeno testo namažemo z nadevom. Zvijemo in zvitek spečemo v pečici. Napol pečenega oblijemo z mlekom in ga spečemo do konca. Pečene štruklje zrežemo na rezine.
Priprava nadeva: Olje vmešamo s sladkorjem in rumenjakom, dodamo vaniljin sladkor, kostanjev pire in sneg beljaka, rahlo pomešamo. Pregost nadev, ki se ne maže, razredčimo z mlekom.
KOSTANJEV PIRE V VAFEL SKODELICI
Sestavine za 6 oseb
0,5 kg Kostanjev pire Vafelj skodelica:
10 dag moke
10 dag slad. v prahu
2 beljaka
1-2 žlici sladke smetane
Sladkor v prahu
Vanilj sladkor
0,5 l Sladka smetana
Rum
Sadje za dekoracijo
Priprava
Pire sladkamo po želji, dodamo malo ruma in stepena sladko smetano. Zmes damo v hladilnik in med tem časom naredimo vafelj skodelice.
Sestavine za skodelice zmešamo. Dobljeno maso namažemo na pomaščen in pomokan pekač v obliki kroga premera 10 cm in damo v pečico. Ko začne dobivati barvo, hitro vzamemo ven in krog obrnemo na kozarcu in počakamo da se skodelica strdi.
Skodelice napolnimo s kostanjevim pirejem. Kostanjev pire damo v vrečko za smetano
In z želenim nastavkom napolnimo skodelico. Dekoriramo s smetano in glaziranim kostanjem ali koščkom sadja.
PROTEINSKE PLOŠČICE
Sestavine:
– 50 g corn flakesa
– 150 g mletih orehov
– 1 dcl mleka (lahko tudi sojino ali riževo)
– 50 stopljene čokolade
– 1 žlica medu
– 100 g kostanjevega pireja
Priprava:
1. Z vilico zmešaš med in mleko v kostanjev pire
2. Zmelješ orehe in corn flakes (da dobiš moko) in pomešaš s pirejem
3. Oblikuješ ploščice, jih preliješ s čokolado in daš v hladilnik.
(opomba: če zmes ni dovolj gosta, povečaj količino corn flakesa)
POLNJEN PURAN S KOSTANJEM
1/2 kg celih kostanjev
25 dag purjih jeter
drobnjak
2 stroka česna
50 g masla
ščep popra in muškatnega oreščka
sol
0.5 dl juhe
1 puran
Nadev; puranja jetra, drobnjak in česen dobro sesekljamo in vse skupaj prepražimo na maslu v ponvi. To dodamo kostanjevemu pireju, dobro premešamo in začinimo s poprom, muškatnim oreščkom in soljo.
S to pripravljeno zmesjo nadevamo purana, odprtino zašijemo ali pa spnemo z zobotrebci. Damo v pekač namazan z oljem in nato v pečico, ki je cca. na 170 stopinj C. Pečemo približno 2 uri med pečenjem zalivamo z juho in lastnim sokom.
KOSTANJEV GOLAŽ
Sestavine za 4 osebe.
Čas priprave: 40 minut.
Sestavine:
400 g celih kostanjev
20 g mesnate slanine
125 g paprike
1 čebula
125 g kukmakov ali šampinjonov
1 jušna kocka Knorr
2 žlici sladke smetane
sol, poper, muškatni orešček
Slanino narežemo na majhne kocke in jo dobro prepražimo. Dodamo očiščeno in sesekljano čebulo, na drobno narezano in očiščeno papriko ter narezane kostanje.
Dušimo 10 minut in dodamo še kukmake ali šampinjone. Večje prerežemo na pol. Zalijemo z 2 dl vode, ki smo ji dodali jušno kocko Knorr. Kuhamo še 20 minut. Začinimo, dodamo še sladko smetano in postrežemo.
GOVEDINA S KOSTANJEM
Sestavine za 4 osebe.
Čas priprave: 120 minut.
Sestavine:
500 g kostanja
2 čebuli
750 g govejega stegna brez kosti
3 žlice masla
1 l vode
2 goveji kocki Knorr
sol, poper
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Meso narežemo na manjše kose. V kozici na maslu zarumenimo čebulo, dodamo meso in ga med mešanjem zapečemo z vseh strani.
Zalijemo z vodo, ki smo ji dodali govejo kocko Knorr. Meso kuhamo približno uro, odvisno od trdote, nato dodamo še kostanj in ga z mesom skuhamo do mehkega, ne sme pa razpasti. Po okusu solimo in popramo.
KOSTANJEV NADEV ZA PURANA,PIŠČANCA,GOSKO,RACO…
Sestavine za 5 porcij.
500 g kostanja
250 g kuhane šunke
60 g masla
60 g drobtin
1 rumenjak
mleko
1 čajna žlička dodatka jedem Evo mix
sol, poper
1 čajna žlička zelenega sesekljanega peteršilja
Kostanje narežemo na polovičke, skupaj z drobno narezano šunko, surovim raztopljenim maslom, drobtinami, rumenjakom in mlekom (dodajamo po potrebi) zmešamo v ne preveč gost nadev. Z nadevom napolnimo izbrano perutnino in pečemo v pečici pri 180 stopinjah C, odvisno od teže napolnjene perutnine. Okvirni čas za peko, je za vsakih 500 g 17 minut, na koncu pa dodamo še 15 minut.